开家奶茶店需要几名员工取决于店铺的规模和经营范围。一般来说，一个小型的奶茶店至少需要3-5名员工，包括店长、制作员、收银员和清洁员等。而对于规模较大的奶茶店，可能需要更多的员工来分工合作，提高工作效率。

奶茶店员工岗位负责的工作主要包括以下几个方面：

1. 店长：店长是奶茶店的管理者，负责店铺的日常运营和管理工作。店长需要制定店铺的经营计划和营销策略，监督员工的工作表现，确保店铺的顺利运营。

2. 制作员：制作员是奶茶店的核心员工，负责制作各种口味的奶茶和其他饮品。制作员需要熟练掌握奶茶的制作技巧，保证每杯奶茶的口感和质量。

3. 收银员：收银员负责收银和结账工作，接待顾客并为他们提供优质的服务。收银员需要熟悉店铺的价格体系和优惠活动，确保顾客的消费体验。

4. 清洁员：清洁员负责店铺的卫生和整洁工作，包括清洁桌面、擦洗设备和保持店内环境的清洁卫生。清洁员需要定期清洁店铺，确保顾客在一个干净整洁的环境中享用奶茶。

除了以上几个主要岗位外，奶茶店还可能需要其他员工来担任一些特殊职责，比如推销员、配料员等。总的来说，奶茶店员工需要团结合作，各司其职，共同努力为顾客提供优质的奶茶和服务。只有通过团队的协作和努力，奶茶店才能获得成功，吸引更多的顾客，实现长期稳定的经营。